Av. Levent Aydaş hukuk eğitimine 1993 yılında başladığı Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden 1999 yılında mezun olmuştur. Ankara Üniversitesi Banka ve Ticaret Hukuku Enstitüsü’nde 1997 yılında Mesleki İngilizce Sertifika Programına ve Temmuz 2004’te UIA Sözleşme Hukuku Komisyonu tarafından Oxford Oriel College’da düzenlenen İngilizce Sözleşme Hukuku Kursuna katılmıştır. İleri derecede mesleki İngilizce ve başlangıç seviyesine Fransızca bilmektedir.

Aydaş, Hukuk Fakültesi öğrenciliği sırasında 1997-1999 yılları arasında Agence France Press-AFP’de yarı zamanlı olarak stringer olarak çalışmıştır.

Aydaş, 2007 yılında Aydaş Liman Kurman Avukatlık Bürosu’nu kurana kadar İstanbul’un büyük hukuk bürolarından birinde avukat, sonrasında ise Ankara’nın önde gelen hukuk bürolarından birinde kıdemli avukat olarak çalışmış, ulusal ve uluslararası alanda uyuşmazlık çözümü ve dava takibi, sözleşme hukuku, ticaret hukuku , iş hukuku, fikri sinai mülkiyet vb. hukuk alanlarında geniş tecrübe edinmiştir.

Levent Aydaş, avukatlık ve hukuki danışmanlık alanlarındaki çalışmalarını 2023 yılı Eylül ayında kurmuş olduğu Levent Aydaş Hukuk Bürosu bünyesinde, değerli çalışma arkadaşları ile birlikte yürütmektedir.

Levent Aydaş hem yerel hem de uluslararası hukuk alanında deneyimli bir dava avukatı ve hukuk danışmanı, aynı zamanda marka ve patent vekilidir.

Kendisi UIA (Union Internationale des Avocats) Türkiye Ulusal Komitesi kurucu üyelerinden olup, 2008-2010 yılları arasında Ankara Barosu Dış İlişkiler Merkezi Başkanlığı görevini yürütmüştür.

Barodaki görevi sırasında Ankara Barosu tarafından yayımlanan ilk İngilizce hukuk dergisi olan “Ankara Bar Review “un editörlerinden biri olarak görev yapmıştır.

Av. Levent Aydaş, KALDER (Türkiye Kalite Derneği) Ankara Şubesi, ÇAĞSAV (Çağdaş Sanatlar Vakfı/Çağdaş Sanatlar Vakfı) ve Dünya Evimiz Uluslararası Dayanışma Derneği Yönetim Kurulu üyesi ve aynı zamanda IBA (International Bar Association) üyesi olup, bu kuruluşların çeşitli komitelerinde birçok görev üstlenmektedir.